Oriundo de Maxcanú, Yuc., desde hace 50 años radica en esta Cd. de Campeche, Don Alfredo Hernández Canul, mejor conocido como "Don Betun", otros le dicen de cariño "El chueco".
Infatigable señor de 76 años de edad cuya experiencia nos ha servido para llevar este proyecto a cabo.
De manera personal contento de contar con su apoyo, en la tarea pesada de abrir pozetas para los injertos. Admirar su paciencia al efectuar algun destronque o la elaboración de los "rodetes" contenedores de agua para los injertos, etc. fueron ejemplo para evitar el desanimo cuando las fuerzas se veian disminuidas por los rayos del sol al trabajar en el campo.
Don Alfredo representa una generación de campesinos de la región que mayormente basan su alimentación en el tipico "pozol". También pescador de oficio, sabe las mañas necesarias para pescar pulpo con fruta y demás.